Basturma receptas: tradicinis skonis namuose

Basturma: tradicinis patiekalas

Basturma yra tradicinis mėsa gaminys, kilęs iš Viduržemio jūros regiono. Šis skanus patiekalas pasižymi savo unikaliu skoniu ir aromatu, kuris susidaro dėl ilgo marinavimo ir džiovinimo proceso. Basturma dažnai gaminama iš avienos ar jautienos, tačiau galima naudoti ir kitas mėsos rūšis. Šiame straipsnyje pasidalinsime tradiciniu basturma receptu, kuris leis jums mėgautis šiuo skanėstu namuose.

Basturma recepto ingredientai

Norint pagaminti basturmą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg jautienos arba avienos filė
• 200 g druskos
• 100 g cukraus
• 100 g česnako (smulkiai pjaustyto)
• 100 g juodųjų pipirų (malto)
• 100 g kumino (malto)
• 100 g raudonosios paprikos (malto)
• 200 ml alyvuogių aliejaus
• 200 ml vyno acto

Pasiruošimo procesas

Šis basturma receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas laiko. Štai kaip gaminti basturmą:

1. Mėsos paruošimas

Pirmiausia pasirinkite kokybišką mėsą. Jautiena arba aviena turėtų būti šviežia ir be riebalų. Mėsą reikia nuplauti, nuvalyti ir supjaustyti storomis juostelėmis. Tada:

1. Pasiruoškite marinadą. Sumaišykite druską ir cukrų, kad gautumėte marinadą, kuriuo apibarstysite mėsą.
2. Apibarstykite mėsą marinadu ir palikite ją šaldytuve 24 valandoms. Šis procesas padės mėsai pasisavinti druską ir cukrų.

2. Marinavimas

Po 24 valandų, mėsą reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte perteklių druskos ir cukraus. Tada:

1. Paruoškite česnako, juodųjų pipirų, kumino ir raudonosios paprikos mišinį. Sumaišykite šiuos prieskonius ir gerai apibarstykite mėsą.
2. Pasiruoškite marinavimo skystį. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir vyno actą, tada įpilkite į indą, kuriame marinuosite mėsą.
3. Įdėkite mėsą į marinatą ir leiskite jai marinuotis dar 48 valandas.

3. Džiovinimas

Po marinavimo, mėsą reikia džiovinti. Džiovinimo procesas gali užtrukti nuo 5 iki 7 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų. Norėdami džiovinti mėsą:

1. Pasiruoškite džiovinimo vietą. Geriausia, jei tai yra vėsi ir sausa vieta, kurioje yra gera oro cirkuliacija.
2. Pakabinkite mėsą ant virvės arba specialių kabliukų, kad ji gerai džiūtų. Būtinai venkite tiesioginių saulės spindulių.

Basturma serviravimas

Po džiovinimo, basturma yra paruošta serviruoti. Galite ją supjaustyti plonomis riekelėmis ir patiekti su:

• šviežiais daržovėmis
• duona
• pieno produktais

Basturma su įvairiais priedais

Basturma puikiai dera su įvairiais priedais. Galite pabandyti:

• avokadą
• marinuotas daržoves
• pesto padažą

Alternatyvūs basturma receptai

Yra daugybė basturma receptų, kurie skiriasi priklausomai nuo regiono ir asmeninių pageidavimų. Štai keletas variantų, kuriuos galite išbandyti:

Basturma su prieskoniais

Galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, kad suteiktumėte basturmą unikalų skonį. Pavyzdžiui:

• Pridėti rozmariną arba čiobrelius marinavimo proceso metu.
• Naudoti raugintus pipirus vietoj juodųjų pipirų.

Basturma su vaisiais

Jei norite suteikti basturmą saldumo, galite pridėti:

• abrikosų arba persikų tyrę į marinadą.
• granatų sultis marinavimo procese.

Basturma laikymas

Basturma gali būti laikoma ilgą laiką, tačiau svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:

• Laikyti sausai ir vėsiai.
• Užtikrinti, kad basturma būtų sandariai supakuota, kad išvengtumėte drėgmės.
• Naudoti hermetiškus indus arba plastikines pakuotes.

Baigiamosios mintys

Basturma yra nuostabus patiekalas, kuris suteikia galimybę mėgautis tradiciniais skoniais namuose. Nors gaminimas gali užtrukti, rezultatas tikrai pateisins jūsų lūkesčius. Pasinaudokite mūsų basturma receptu ir leiskite sau mėgautis šiuo skanėstu su šeima ir draugais.